近日，中国热科院南亚所热带特色资源加工与高值化利用团队在澳洲坚果油制备及功能应用领域发表综述性论文，系统梳理了澳洲坚果油提取技术、营养与功能解析、产品开发等方面的发展脉络与前沿方向，为油脂加工产业的绿色化与可持续发展提供了重要参考。

研究团队围绕澳洲坚果油的制备与应用开展了全面综述。从传统冷榨、溶剂提取，到水相提取、超临界CO₂等绿色加工技术，系统比较了不同工艺在提取效率、产品品质及环境影响等方面的差异，进一步明确了绿色高效制备技术的发展趋势；在营养与功能方面，研究指出澳洲坚果油富含单不饱和脂肪酸及多种生物活性成分，具有潜在的心血管保护、血糖调节及抗肿瘤等健康效应，在功能食品及化妆品等领域展现出广阔的应用前景；同时，研究也分析了当前产业发展面临的关键问题，包括油脂易氧化、生产成本较高以及生物活性作用机制尚不清晰等。针对上述挑战，团队提出未来应重点加强油脂稳态化技术研发，优化加工工艺与副产物高值化利用路径，并结合多组学技术深入揭示其健康作用机制。该研究从技术、功能到应用进行了系统性整合与前瞻性分析，为推动澳洲坚果油产业高质量发展提供了科学依据和理论支撑。

图1 澳洲坚果油提取技术、营养组成、健康功效及应用

该研究成果以综述性论文“Macadamia (Macadamia integrifolia) oil: A review of its extraction, nutritional composition, health benefits, and applications”为题发表于《LWT-Food Science and Technology》。热科院南亚所与南昌大学联合培养研究生方明锋为论文第一作者，杜丽清研究员、帅希祥副研究员和南昌大学戴涛涛副教授为论文共同通讯作者。该研究获得了海南省重点研发计划等项目资助。

文章链接：https://doi.org/10.1016/j.lwt.2026.119310