近日，中国热科院南亚所旱作新材料研究室在新型可食性包装材料研究领域取得重要进展。该研究通过对壳聚糖进行改性，构建了壳聚糖/植物精油复合涂膜保鲜材料，经过涂膜处理可以有效地抑制采后芒果果实营养物质发生剧烈的变化，延长果实的货架期。

图1 两亲性壳聚糖/肉桂精油复合膜的抑菌性能(a)和对芒果的保鲜效果

壳聚糖是自然界存量最丰富的多糖之一，具有良好的生物相容性、可降解性、成膜性等，被认为是可食性涂膜保鲜理想材料之一。但壳聚糖膜存在机械性能差、抑菌性能不足等问题。该研究通过小分子化合物接枝改性壳聚糖，创制两亲性壳聚糖(NPCS-CA)/PVA/肉桂精油(CEO)复合涂膜材料。研究利用两亲性壳聚糖(NPCS-CA)/与植物精油的相互作用，自组装形成纳米颗粒。此外，两亲性壳聚糖(NPCS-CA)也可作为乳化剂，使得精油以微滴的形状分散在水相中。研究发现精油涂膜组处理可以抑制采后芒果果实的重量损失，阻止果实的硬度、可溶性固形物、可滴定酸发生剧烈的变化。主要由于壳聚糖/植物精油复合涂膜具有良好的抗菌、气调、阻隔等特性，可以抑制果实营养物质分解、延缓果实成熟衰老。

图2 两亲性壳聚糖/肉桂精油复合乳液的粒径分布以及储存稳定性

图3 两亲性壳聚糖/肉桂精油纳米乳复合膜的表观形貌和微观结构

南亚所与华中农业大学联合培养研究生潘晴彦为论文第一作者，中国热科院南亚所李普旺研究员和杨子明副研究员、周闯助理研究员为论文共同通讯作者，该项工作得到了海南省重点研究计划项目（ZDYF2021XDNY145，ZDYF2023XDNY030）和中央级科研事业单位基本科研业务费专项2022年科技“揭榜挂帅”项目(NO.1630062022006)的支持。

        全文链接：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.123914