甘蔗是我国重要的经济作物之一，是主要的糖源植物。我国甘蔗种植集中在广西、云南、广东3个省（自治区），在海南、福建的部分地区也有种植。

　　我国90%以上的食糖为蔗糖，蔗糖大部分由甘蔗制成。中国热带农业科学院南亚热带作物研究所的苏俊波研究员介绍，甘蔗的含糖量在14%-16%之间，但它不仅能制糖，全身都是宝。

　　甘蔗榨糖后剩下的“边角料”，用途也非常广泛。苏俊波介绍，甘蔗中除了蔗糖以外，还有葡萄糖、果糖无法提取，这些“边角料”又名“桔水”或“糖蜜”，可以用来制成酒精、酵素、酱油等。此外，压榨出水后剩下的渣，可以用于造纸、制作压缩板、食用菌基质等用途。

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